in revista Cozinha Natural  2004 novembro

 Editorial

          Foi só depois do fim da II Grande Guerra que as refeições passaram a ser progressivamente tomadas fora de casa. Porque os homens foram empurrados para a frente de batalha, as mulheres tomaram o seu lugar nas fábricas sectores produtivos. Isto levou a que a alimentação caseira fosse em curto espaço de tempo substituída pela alimentação confecciona em cantinas e restaurantes, cada vez com maior exigência de rapidez e menor qualidade nutricional.

          Em Portugal estivemos afastados dos palcos de guerra com a consequente e inevitável destruição de vidas humanas e desarticulação da vida social que ela acarreta, mas foi só uma questão de tempo até também no nosso país serem sentidas estas alterações na alimentação da população urbana. De forma sensível, elas deram-se principalmente na segunda metade dos anos setenta.

          Neste contexto, é importante que voltemos a experimentar cozinhar em casa. Afinal, não é tão complicado como pode parecer à primeira vista. E a saúde agradece.